榨油機運轉前，應當做好一切就緒準備。需要做的準備有，把要壓榨的油料作物進行篩選，去除雜質，去殼，精選優質作物，這樣就會出油率高點。如果需要熱榨，需要把作物用炒鍋炒下在壓榨。如果需要冷榨的，不用炒直接壓榨就可以了。
壓榨榨油機前，不要把手直接伸進料斗內，以免造成傷害。
榨油機正常運轉后，含油量高的油料出油大多集中在條排和前組圓排處。條排處的出油約占總出油量的60％，前組圓排處約占30％；而末端排出油則很少， 成滴不成線，油色 很清。反復榨二三次即可將菜籽或黃豆的油榨盡，在這期間可將含油較多的油渣均勻地摻人料胚中壓榨。下料時要保持均勻，切忌忽多忽少，否則將影響榨油機的壽命和出油率。使用榨油機之前，首先應準備好全部輔助器具和容器，檢查并調整傳動帶松緊程度。然后開動電動機，使機器空運轉15min左右，檢查榨螺軸的轉速。一般轉速應 在33dmin左右。 當這些榨油機空轉時要注意齒輪箱內齒輪的嚙合情況及聲音是否正常，各軸承部位和電機是否正常。榨油機空轉時，電動機電流應為3A左右。如電流過高，應立即停車檢查，調整后再開機。
運轉過程中要經常檢查榨油機的出餅情況，并控制胚料的水分既不過高也不過低。正常的出餅應呈片狀，靠榨螺軸一面光滑，另一面有很多毛紋。如出餅疏松無力，或出餅不成形，色澤較深，用手一捏即成碎塊，這說明胚料加水太少；如出餅發軟，成大片狀，或出油泡沫增多，則說明加水太多。正常情況下，圓排之間不出渣或很少出渣，在條排處出渣，如出渣呈細片狀說明水分多，出粉渣則說明水分少。此外，以出油位置變化可看出入榨水分是否合適，當入榨水分過高或過低時，出油位置均向后移。
正常運轉過后，如果出現突然停電，則客戶不要緊張，若斷電時間沒有炒鍋40分鐘，來電后可以直接操作機器。若炒鍋40分鐘以上，就需要拆卸機器，清理機器后在安裝，再在操作機器。值得注意的是，嚴禁機器倒轉，會對機器造成很大損壞。
拆分機器時應該有條有紊的拆卸，并且拆卸時應當擺放好各個配件，以免安裝時容易混亂配件順序。
其實最值得說的是，榨油機要注重保養，時常清理機器，這樣對機器來說會有很好的保護作用。
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